小吃培训-秘制拌土鸡酸辣生香开胃爽口

发布时间：

2021/06/05

今天孙大妈教大家一道秘制拌土鸡的做法，拌土鸡相信人们都吃过，尤其在饭店里,厨子总是能拌出非常美味的调料来，调料好了最普通的饲料鸡也可以拌出非常不错的味道，加上出色的刀工，一盘漂亮的凉拌鸡总会成为餐桌上的抢手菜。
特点：
酸辣生香，开胃爽口，下饭、佐酒皆可。
点评：
此菜品不加香油、红油，其特点在于炸出鸡肉本身的香味，加上生花生米特有的清香，分外诱人。选料时一定要选择公鸡，因为公鸡肉吃起来比较干香。
原料：
老土公鸡腿、翅350克，生花生米50克。
调料：
小米椒30克，醋40克，生抽10克，盐5克，鸡精5克，味精5克，料酒5克，鸡汤30克，姜、香葱花少许。
制作方法：
（１）将老土公鸡腿和翅入沸水氽一下，加姜、部分葱、料酒煮熟晾凉，斩成2～3厘米长的块。
（２）生花生米加冷水泡涨备用。
（３）小米椒切细，纳于盆中，加盐、醋、生抽、鸡精、味精拌匀，再加入鸡块、生花生米拌匀，装盘，撒上葱花即成。
今天这道秘制拌土鸡就做好了，学习更多小吃技术做法，来徐水孙大妈小吃培训学校学习。