孙大妈小吃培训谈谈鸡汁烩三宝的做法

发布时间：

2021/06/12

孙大妈小吃培训谈谈鸡汁烩三宝的做法。

卖点：
翅汤的浓香加菌类及海类原料，口味浓香，入口粘稠。
原料：
自发海参、菜心各100克，白灵菇75克，鱼肚80克，鲜花瓣5克。
调料：
翅汤400克，鸡汁3克，盐、味精、香油、鸡精各2．5克。
自制翅汤：
九斤黄（老母鸡）5只，猪脚5只（重2500克），精瘦肉3千克，凤爪2千克，沙鱼骨250克，一起入锅加水50千克，大火烧开后，加盖改小火焖7小时，改大火再烧1小时，使汤变白即成。
制作方法：
（1）将发好的海参、白灵菇、鱼肚切条焯水备用，菜心一切为二备用。
（2）将吊好的翅汤放入锅中，放入海参、白灵菇、鱼肚煨熟，放入其他调料调味后，用菜心、鲜花瓣围边装盘即可。
鸡汁烩三宝就教到这了，学习小吃技术，就来孙大妈吧！

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