今天来教大家一道金牌时尚鸡的做法，金牌时尚鸡，色泽金黄，香味浓郁。主料是仔鸡，下边为大家详细介绍下做法和操作过程。
原料：
仔鸡1只（净重500克左右），姜片、葱段各5克。
调料：
盐23克，味精7克，鸡精5克，鸡粉2克，麦芽粉2克（广东肇庆产），葱结10克，姜块5克，料酒10克。
制作方法：
（１）葱结、姜块、料酒调匀，加入1千克30-40℃的温水、盐20克、味精5克、鸡精充分溶化。
（２）仔鸡宰杀治净，放入调好的味水中浸泡24小时，捞出控水，用麦芽粉抹匀全身，腌渍15分钟。
（３）仔鸡表面抹盐3克、味精2克、鸡粉的混合物，抹好后放在容器内，表面撒姜片、葱段，上笼大火蒸至少30分钟，拣去姜、葱，上桌即可。
提示：
1、蒸制时间至少要30分钟，蒸制过程均要用大火，直至仔鸡脱骨。
2、蒸制仔鸡前一定要在鸡身表面抹盐，因为高温下盐分容易随着水分蒸发，所以如果不抹盐的话，鸡的咸味比较淡。
3、快速出菜的方法：由于此菜加工时间较长，所以一般可以按照上面介绍的方法大批量制作，客人点菜时可以将蒸好的鸡表面刷色拉油，入微波炉中高温加热5分钟即可上桌。
金牌时尚鸡这道时尚的菜品就教给大家了，您学会了吗，学习更多时尚特色小吃，来孙大妈小吃培训学校。