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特色小吃培训-鲜皇汁蒸咸鸡 口味咸鲜 风味独特
- 分类:新闻中心
- 发布时间:2021-06-21
特色小吃培训-鲜皇汁蒸咸鸡 口味咸鲜 风味独特
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鲜黄汁蒸咸鸡,今天为大家分享的这款做法,咸香入味,鸡肉肉质紧实,越嚼越香,渗透到碗里的汤汁鲜甜还可以拌饭,简直百吃不厌,客家人最爱的菜肴之一。
特点:
口味咸鲜,风味独特.
原料:
三黄鸡一只重约1千克,葱丝、红椒丝、香菜段各10克。
调料:
鲜皇汁200克,盐10克,味精10克,料酒15克,葱、姜各20克,色拉油50克。
鲜皇汁成批制法(以50份为单位)
原料:
虾油卤750克,口急汁1100克,生抽1300克,鱼露600克,上等黄酒400克,香油200克,清汤2千克,味精、黑胡椒粉各10克,整尖椒、香芹段、小葱各500克。
制法:
将上述原料放入锅中小火熬制30分钟后,即可使用。
制作方法:
(1)将三黄鸡宰杀治净,下盐、味精、料酒、葱、姜先腌渍30分钟。
(2)将腌渍后的三黄鸡上笼旺火蒸40分钟即可。
(3)将蒸好的鸡装盘,上面撒葱丝、红椒丝、香菜段,用七成热油冲之出味。
(4)然后把鲜皇汁浇上即可上桌。
今天这道鲜皇汁蒸咸鸡就做好了,来徐水孙大妈小吃培训,学习多种特色小吃。




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