鲜黄汁蒸咸鸡，今天为大家分享的这款做法，咸香入味，鸡肉肉质紧实，越嚼越香，渗透到碗里的汤汁鲜甜还可以拌饭，简直百吃不厌，客家人最爱的菜肴之一。
特点：
口味咸鲜，风味独特．
原料：
三黄鸡一只重约1千克，葱丝、红椒丝、香菜段各10克。
调料：
鲜皇汁200克，盐10克，味精10克，料酒15克，葱、姜各20克，色拉油50克。
鲜皇汁成批制法（以50份为单位）
原料：
虾油卤750克，口急汁1100克，生抽1300克，鱼露600克，上等黄酒400克，香油200克，清汤2千克，味精、黑胡椒粉各10克，整尖椒、香芹段、小葱各500克。
制法：
将上述原料放入锅中小火熬制30分钟后，即可使用。
制作方法：
（１）将三黄鸡宰杀治净，下盐、味精、料酒、葱、姜先腌渍30分钟。
（２）将腌渍后的三黄鸡上笼旺火蒸40分钟即可。
（３）将蒸好的鸡装盘，上面撒葱丝、红椒丝、香菜段，用七成热油冲之出味。
（４）然后把鲜皇汁浇上即可上桌。
今天这道鲜皇汁蒸咸鸡就做好了，来徐水孙大妈小吃培训，学习多种特色小吃。