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小吃技术培训-可乐鸡翅 色泽艳丽 鸡肉嫩滑

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小吃技术培训-可乐鸡翅 色泽艳丽 鸡肉嫩滑

今天来教可乐鸡翅的做法,可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料,以料酒、姜、酱油、盐、鸡精(可不放)作为调料制作而成的美食,具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。
原料:
鸡翅中12个。
调料:
秘制腌料50克,腌姜丝10克,洋葱丝20克,香叶3片,色拉油50克,可乐汁、湿淀粉各20克,水300克。
秘制腌料配方(可制作2.5千克鸡翅中):
盐10克,味精10克,白糖50克,蚝油5克,生抽、生粉各50克,姜丝10克,洋葱丝15克。
可乐汁配方:
可乐1500克,味啉100克,白味噌30克,日本清酒120克,生抽50克,美极鲜酱油10克,香油5克,所有原料调在一起烧沸。
制作方法:
(1)将鸡翅中做成锤型,入六成热的油中过油,捞出备用。
(2)砂锅下油烧热,下洋葱丝、腌姜丝、香叶爆出香味,下鸡翅中,加可乐汁和水,煲到汤浓时,捞出鸡翅装盘。
(3)原汁用湿淀粉勾芡,淋在鸡翅上即可。
那么这道可乐鸡翅就做好了,学习多种小吃技术,来特色小吃培训学校。

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