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小吃技术培训-可乐鸡翅 色泽艳丽 鸡肉嫩滑
发布时间：
2021/07/31
今天来教可乐鸡翅的做法，可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、姜、酱油、盐、鸡精（可不放）作为调料制作而成的美食，具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。
原料：
鸡翅中12个。
调料：
秘制腌料50克，腌姜丝10克，洋葱丝20克，香叶3片，色拉油50克，可乐汁、湿淀粉各20克，水300克。
秘制腌料配方（可制作2.5千克鸡翅中）：
盐10克，味精10克，白糖50克，蚝油5克，生抽、生粉各50克，姜丝10克，洋葱丝15克。
可乐汁配方：
可乐1500克，味啉100克，白味噌30克，日本清酒120克，生抽50克，美极鲜酱油10克，香油5克，所有原料调在一起烧沸。
制作方法：
（１）将鸡翅中做成锤型，入六成热的油中过油，捞出备用。
（２）砂锅下油烧热，下洋葱丝、腌姜丝、香叶爆出香味，下鸡翅中，加可乐汁和水，煲到汤浓时，捞出鸡翅装盘。
（３）原汁用湿淀粉勾芡，淋在鸡翅上即可。
那么这道可乐鸡翅就做好了，学习多种小吃技术，来特色小吃培训学校。
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