今天孙大妈给大家介绍地锅馒香牛仔骨的做法，菜点合一的牛仔骨，用自制烧汁调味，牛仔骨口感滑嫩，小馒头松软可口，亦菜亦点。
原料：
美国牛仔骨400克，小馒头10个（重约200克），洋葱丝1t0克，熟白芝麻5克。
调料：
A料（南乳、淀粉各20克，白腐乳10克，味精3克，白糖1克，胡椒粉1克，鸡粉、蒜汁、姜汁、高汤各2克，鸡蛋1个，麻油5克），自制烧汁140克，湿淀粉5克，色拉油110克。
自制烧汁配方：
日本清酒25克，美极鲜味汁、万字酱油、李锦记海鲜酱、叉烧酱各20克，蚝油5克，日本烧汁、蜂蜜、药材水各10克调匀即可。
药材水配方：
将草果、八角、甘草、香叶、桂皮、白豆蔻各5克洗净，放入蒸碗，加清水500克上笼蒸1小时取出，滤渣即可。
制作方法：
（1）将牛仔骨洗净，切成重约20克的块，用A料腌制25分钟入味。
（2）净锅烧热，入色拉油100克，烧至七成热，入牛仔骨，两面煎至八九成熟，入烧汁裹匀，烧至入味，用湿淀粉勾芡。
（3）地锅烧热，入色拉油10克，烧至七成热，入洋葱丝爆香垫底，上面放上牛仔骨，用馒头围边，撒白芝麻即可。
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