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小吃培训-流香烤牛尾 酱香浓郁 口味咸香
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2021-09-05
小吃培训-流香烤牛尾 酱香浓郁 口味咸香
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2021-09-05
特色小吃流香烤牛尾,流香烤牛尾是一道特色美食,主要食材是牛尾后段一节、老玉米、青菜、流香烤,下面给大家说一下做法。
特点:
酱香浓郁,口味咸香,色泽鲜丽。
点评:
烤玉米配牛尾的装盘风格仿效西餐,给传统蒙菜注入了新鲜的血液。
原料:
牛尾后段一节(约150克),老玉米一段(约50克),青菜20克。
调料:
盐10克,味精10克,番茄汁150克,高汤500克,葱、姜各50克,孜然5克,芝麻5克,流香烤酱50克,色拉油10克。
流香烤酱制作:
日本烧汁20克,南乳汁40克,柱候酱50克,海鲜酱30克,芝麻酱50克,劲霸牛肉汁10克,花生酱30克,橄榄油300克加高汤100克,入上述调料小火熬制20分钟即可。
制作方法:
(1)将牛尾节从中间切成两片,洗净血水备用。
(2)取净锅入高汤、番茄汁、盐、味精、葱、姜煮开入牛尾煮至九成熟。
(3)取出牛尾片同老玉米一起入200度烤箱,烤至牛尾外皮略焦刷色拉油和烤酱,撒孜然、芝麻,烤箱调至300度继续烤3分钟即可取出,搭配老玉米、青菜装盘。
今天这道流香烤牛尾的做法就教给大家了,关注孙大妈小吃培训,学习小吃技术。




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