特色小吃培训-长清大素包皮白暄软馅大嫩香

发布时间：

2021/09/23

今天为大家介绍长清大素包的做法，长清大素包是山东济南长清地区的风味面食，以其个大而闻名，是以发酵面剂包入素馅制成包子，蒸制而成，以油炸卤豆腐、粉条、菠菜、胡椒面、香油等拌馅，作包蒸熟。其特点是个大均匀，皮白暄软，馅大嫩香。
原料：
面粉350克，酵面150克，粉条200克，白菜200克，大葱100克，酱油15克，精盐4克，味精、胡椒粉各1. 5克，姜末5克，花生油30克，食用碱2克。
制作方法：
（1）将酵面团用温水懈开，倒在面粉内和成面团，静置发酵。粉条放在沸水锅中煮软，投凉，剁碎，用花生油、精盐3克拌匀。白菜切成末，用精盐1克拌匀。葱顶刀切成圆薄片。
（2）发好的面团加入食用碱，充分揉匀，略饧。
（3）白菜挤去水分，同葱片、粉条放在一起，加入酱油、味精、胡椒粉、姜末拌匀成馅。
（4）面团搓成条，揪成10个剂子，逐个按扁，擀成圆饼皮，逐个包入馅料，面、馅的比例要一致，收口提摺，包成包子，摆入蒸锅内，旺火蒸熟即成。
提示：
葱要切得越薄越好，面要和得软硬适中。
今天孙大妈小吃培训教大家的这道长清大素包就做好了，您学会了吗？

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特色小吃培训-石头门坎素包暄软适度馅料多样

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