保定孙大妈教大家宫廷鲜虾汤包的具体操作，鲜虾汤包是北京较具特色的主食之一，由清朝宫廷传入民间，是以发酵面粉、猪肉、鲜虾肉、清肉皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色包子，吃上一口简直美得不要不要的。其特点是小巧玲珑，皮薄馅满，馅嫩汁多，香醇味美。
原料：
面粉400克，酵面100克，食用碱2克，猪肉300克，鲜虾肉200克，清肉皮冻75克，酱油、绍酒各25克，葱末、姜末各15克，精盐2克，香油20克。
制作方法：
（1）面粉用温水调匀，加入酵面揉透，醒约30分钟，发酵后加入食用碱揉匀略饧。
（2）猪肉、鲜虾肉、肉皮冻分别剁成末。猪肉末放入容器内，加入酱油、精盐、绍酒、葱末、姜末、香油搅匀，再放入虾肉末、肉皮冻末调拌均匀成馅。
（3）面团搓成条，揪成大小均匀的小剂子，擀成中间厚、周边薄的小圆皮，放上馅，提口捏褶包成小包子坯，入蒸锅蒸熟即成。
您好，月提示：
要用旺火蒸制。
这道宫廷鲜虾汤包就做好了，来孙大妈小吃培训，学习小吃做法。