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小吃培训-刀切烩面 面条爽滑 汤鲜味美
- 分类：小吃做法
- 发布时间：2021-09-29
小吃培训-刀切烩面 面条爽滑 汤鲜味美
- 分类：小吃做法
- 发布时间：2021-09-29
烩面是河南地区较著名的面食，已有百年历史，是以刀切面、熟牛肉、油菜、胡萝卜等原料，经烩制而成。其特点是色泽美观，面条爽滑，汤鲜味美，营养丰富，咱们今天来教刀切烩面的做法，下面为大家介绍下。
原料：
刀切面200克，熟牛肉、油菜各75克，胡萝卜50克，葱丝、姜丝各5克，料酒10克，精盐3克，味精2克，鸡汤700克，油15克。
制作方法：
（1）油菜切成段。胡萝卜削去皮，切成菱形片。牛肉切成片。
（2）锅内放油烧热，下入葱丝、姜丝炝香，加鸡汤烧开，下入刀切面煮至五成熟。
（3）下入牛肉片、胡萝卜片、油菜段、料酒、精盐烧开，煮至熟透，加味精，出锅装碗即成。
提示：
刀切面入汤锅后，要用筷子从锅底往上轻轻挑散，以免粘连。
刀切烩面做好了，来孙大妈小吃培训，学习烩面做法。
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