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特色小吃培训-特色烤鲅鱼 外焦里嫩 口味咸鲜
发布时间：
2021/10/10
今天教大家特色烤鲅鱼的做法，烤鲅鱼是用风干鲅鱼制作成烤菜，浇上葱香油，成菜外焦里嫩，口味咸鲜。
原料：
风干鲅鱼1条（重约1千克）。
调料：
色拉油50克，香葱段30克，自制烤鱼酱30克。
自制烤鱼酱配方：
将香辣酥500克，孜然粉50克，芝麻100克放入粉碎机打碎，入蒜蓉酱50克，腰果100克拌匀，用红油500克调开即可。
风干鲅鱼制作方法：
制作方法：
（1）在鱿鱼上刷上色拉油30克，入韩式烤箱（温度120 C）中烤15分钟后取出，改刀成条，摆在盘里，均匀地刷上烤鱼酱。
（2）锅入色拉油20克，烧至七成热，入香葱段炒香，出锅浇在鲅鱼上即可。
关键：
1、烤鱼时要控制好烤箱的炉温，使鲅鱼肉熟透、红亮，皮脆。
2、烤箱最好用韩式烤箱，这种烤箱不需要调整底火、面火温度，更容易控制温度。
这道特色烤鲅鱼就做好了，烤鲅鱼可以当做烧烤特色菜品，来孙大妈小吃培训，学习多种烧烤技术。
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