荷叶滋味清香，性凉，归心、肝、脾经。具有消暑利湿、健脾升阳，散瘀止血、降血脂、降胆固醇和减肥的功效。荷叶色青绿，味道清香，入菜可以增味解腻，常被人用来烤或者包菜肴，如、荷叶蒸鸡、荷叶米饭、荷叶粥等。荷叶酱油鸡，用酱油腌渍，荷叶包裹，进锅蒸熟，鸡肉中浸入酱油的酱香，荷叶的清香，肉质鲜嫩，回味无穷，整鸡上桌，即使宴客同样为你赚足面子。
主料：500g草鸡
配料：适量老抽、适量生抽、适量花雕酒、适量盐、适量清水、适量葱、适量姜、适量蒜、适量冰糖、适量荷叶
制作步骤
1.葱打结，蒜切片，姜切片。
2.倒入花雕酒，倒入老抽。
3.倒入生抽。
4.倒入少许清水，搅拌成酱汁。
5.锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。
6.倒入酱汁。
7.放入冰糖。
8.熬煮3分钟，关火，凉凉。
9.将鸡爪塞入鸡腹中。
10.鸡头塞入鸡翅下，固定。
11.将鸡放入碗内。倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面。
12.腌好的鸡肉，用荷叶包好。
13.放入碗内，盖盖子，放入蒸锅。
14.大火烧开，转中火，蒸1小时。
15.开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉。
小贴士
1.鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！
2.酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！
3.鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。
4.鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。
5.蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。
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