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特色小吃培训-阳朗鸡火锅 色泽红亮 辣香回浓
- 分类：新闻中心
- 发布时间：2021-10-14
特色小吃培训-阳朗鸡火锅 色泽红亮 辣香回浓
- 分类：新闻中心
- 发布时间：2021-10-14
今天孙大妈为大家介绍阳朗鸡火锅的做法，这道火锅是一道集糯、辣、香等特点为一体、色香味俱佳的精美菜肴，由仔土公鸡、糍粑辣椒等食材制成的食品，色泽红亮，香嫩火巴糯，辣香回浓。
风味特色
鸡肉香辣软。此菜为贵阳息烽阳朗地方风味菜。
原料
公鸡1只约2千克。
调料
菜油、豆瓣酱、大蒜、葱、姜、味精、花椒、 盐、胡椒粉、清汤、酱油、香油等适量。
刀工成型
将鸡去内脏后洗净，砍成3厘米的块用少许 盐拌匀。
烹调方法
焖。鸡块下入油锅内爆熟，然后起锅装入高 压锅，放适量清汤加盖，上中火焖8分钟左右后端离火口。将锅洗净盛适量油置于火上烧到7成热时，下入糍粑辣椒制熟，放入豆瓣酱、大蒜炒香，然后放入焖好的鸡块拌匀，加姜块、盐、花 椒、胡椒粉、酱油烧入味后，起锅装盘撒葱节即成。
技术要领
焖鸡时应掌握好时间，不能将鸡焖烂。
阳朗鸡火锅做好了，来保定孙大妈小吃培训，学习多种鸡肉火锅的做法。
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