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小吃培训班-奶汤萝卜丝鲫鱼 汤色乳白 浓郁适口
- 分类：小吃做法
- 发布时间：2021-10-28
小吃培训班-奶汤萝卜丝鲫鱼 汤色乳白 浓郁适口
- 分类：小吃做法
- 发布时间：2021-10-28
孙大妈小吃培训教大家奶汤萝卜丝鲫鱼的做法。
原料：活鲫鱼、白萝卜、奶汤、葱末、姜末、绍酒、味精、精盐、猪油、姜汁、豆苗、花椒油
做法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开腔去内脏，洗净，在鱼两面，每隔五分宽剞一直刀；白萝卜洗净、削皮、切丝，豆苗洗净取出嫩叶。
2、汤勺上火，放油烧热，下葱、姜末，烹锅注入奶汤，入盐、味精、姜汁调味，同时把鲫鱼用开水氽一下后，放入勺内先烧开移小火煨炖，此时再把萝卜丝用开水氽透，捞出控去水分放入勺内同鱼一起煨烂，淋上花椒油，倒入汤碗中，撒上豆苗即成。
特点：此菜鱼肉鲜嫩，汤色乳白，咸鲜，浓郁适口。
技术要点：氽萝卜要氽透，去净萝卜味，氽鱼时要用小火，奶汤一次加足，不要中途加汤。
这道奶汤萝卜丝鲫鱼做好了，大家都学会了吗？
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