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特色小吃培训-红油鸡腿 肉嫩不柴 香辣可口
- 分类:小吃做法
- 发布时间:2022-02-20
特色小吃培训-红油鸡腿 肉嫩不柴 香辣可口
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- 发布时间:2022-02-20
红油鸡腿做法很简单,对于其他的菜来说也算是快手菜,连煮加焖,十几分钟搞定;超市里买的冰鲜鸡腿,做不了白斩鸡腿,在家做一定要做熟了,掌握好火候和时间,窍门就是要焖,这样做出的鸡腿不柴、肉嫩,骨头不会带血水,学会了赶紧回家试试昂;
原料:鸡腿、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖
做法:
1. 鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿,砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、1大勺料酒,大火煮开后,转中火10分钟,停火,再继续焖煮10分钟开锅。
2. 鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,将鸡腿脱骨,斩成块。
3. 油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒、花椒、两片姜和适量葱碎,小火炸香,将葱姜和辣椒捞出。
4. 碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、适量熟芝麻、1个八角、少量盐,倒入刚熬好的热油,即为红油。
5. 适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上2大勺红油,淋在鸡腿肉上即可。
孙大妈小吃培训教的这道红油鸡腿做好了,都学会了吗?




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