今天分享一道凉拌苦瓜的做法,做法简单营养丰富,苦瓜别称凉瓜、锦荔枝，味苦性寒，具有清热解暑，明目解毒，降血脂、血糖，以及抗炎等作用。是家庭常食蔬菜之一。苦瓜的做法很多，其中以凉拌苦瓜的做法最为简单易学，凉拌苦瓜不仅做法简单，而且更完整的保存了苦瓜的营养价值。
食材准备
苦瓜、红彩椒、大葱、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油、花椒油。
方法步骤
1、将苦瓜洗净后长剖成两半，去瓤后斜刀切成细丝。
2、红彩椒和大葱切丝后放入清水浸泡使其弯曲。
3、将蒜末、生抽、香油、盐、糖、醋混合均匀制成碗汁备用。
4、烧一锅水，水开后放入适量盐，下入苦瓜丝焯烫约15秒后捞出迅速用水冲凉。
5、将苦瓜丝装盘，放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁。
6、热锅放油，放入花椒爆香后，趁热将油淋在苦瓜丝上即可食用。
小贴士
1、处理苦瓜时要将瓜瓤和白色部分全部去除干净，否则会影响口感。
2、苦瓜焯水时在水中加盐是为了使苦瓜的颜色保持稳定的绿色。
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