小吃培训-冰梅鸭酸酸甜甜鸭肉细嫩

发布时间：

2022/03/18

现在正是吃鸭子的时候，鸭子的营养价值与鸡肉相当，在中医看来，鸭肉性凉，有清热、滋补、健脾、利水等作用。秋季燥热，这时多吃一些鸭肉再合适不过了。今天和大家分享一道冰梅酱鸭的做法，酸酸甜甜，开胃下饭，喜欢的朋友可以试一试。”
用料：鸭子半只、冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1大块、料酒2汤匙、葱白3段
做法
1、准备好冰梅酱和一大块生姜。
2、生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）。
3、捞起鸭子，沥干水分。
4、热油锅，爆香姜片和葱白段。
5、把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄。
6、把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出。
7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子。
8、大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟。
9、转大火收汁，不用收得太干哦。
10、捞起鸭子。
11、我剩下了半碗的酱汁。
12、鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦。
孙大妈这道冰梅鸭就做好了，关注孙大妈小吃培训学校，学习多种鸭子做法。