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小吃培训-榨菜鲜肉月饼 咸甜可口 外皮酥脆

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小吃培训-榨菜鲜肉月饼 咸甜可口 外皮酥脆

中秋节快到了,又到了吃月饼的时候了,今天孙大妈小吃培训为大家介绍榨菜鲜肉月饼的做法,榨菜鲜肉月饼,刚烤出来的时候,外皮酥得掉渣,一咬还可以感受到内里饱含的汁水,一口气吃掉几个不成问题。
主料:高筋粉适量、玉米油适量、水适量
辅料:猪肉200g(肥瘦3:7)、榨菜适量(乌江榨菜)、小葱适量
调料:盐适量、油适量、五香粉适量、姜粉适量、胡椒粉调味适量、辣椒粉适量、鸡粉适量、酱油适量
榨菜鲜肉月饼的做法
1、猪肉馅,小葱和榨菜备用。
2、油皮:面粉150g加入玉米油75g。
3、水油皮:220g面粉加60g玉米油和130水。
4、和成油皮醒至三十分钟。
5、水油皮多揉几次醒至三十分钟,黄瓜即可。
6、榨菜和小葱切碎,放入辣椒粉,姜粉,胡椒粉用热油淋入。
7、加入酱油和盐,鸡粉一起搅拌均匀。
8、油皮20个,水油皮30g。
9、水油皮包裹油皮。
10、依次包好盖上保鲜膜醒十分钟。
11、擀开卷起盖上保鲜膜醒十分钟。
12、二次擀开盖上保鲜膜醒十分。
13、取出一个剂子两头向里折,压成饼状。
14、用手整理成剂子中间厚边边薄,放入肉馅包裹起来。
15、依次包好入烤盘中,烤箱提前预热。
16、上下烤200度30分钟。
17、二十分钟后盖上油纸,以免颜色过重。
18、叮咚,美美的鲜肉月饼趁热享用。
这道榨菜鲜肉月饼做好了,关注我们,学习多种小吃技术。

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