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徐水小吃培训-鸡肉卷 质地细嫩 滋味鲜美

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徐水小吃培训-鸡肉卷 质地细嫩 滋味鲜美

徐水孙大妈小吃培训教大家鸡肉卷的做法,这款佳肴是用鸡腿肉制作而成,是一道非常好吃的冷荤,既可以下酒,也可以当做小菜。宴客时这道菜肴可以提前制作,即有档次又能节省烹制时间,避免了忙乱。味道好极了。
食材:2块鸡胸肉、大葱葱白、奥尔良腌料、面粉、黄瓜、沙拉酱
1、准备2块鸡胸肉,去掉筋膜,然后用刀背拍几下,切成条状放进大碗里,切点葱段放进去,加适量料酒,生抽,奥尔良腌料,抓拌均匀,腌制半个小时
2、280克面粉加2克盐,先倒入90克沸水,搅成面絮,然后再倒入90克凉水搅拌,揉成面团,盖住醒面10分钟,再揉成光滑的面团
3、然后取出来,不用揉面搓成长条,再切成大小相同的剂子,我分了5个,大小刚合适
4、案板上刷油,取一个面剂子,按扁擀成薄饼,尽量擀得薄一些,平底锅预热不用倒油,放入面饼,煎至两面熟透即可
5、接下来开始炸鸡肉,准备一碗面粉,一碗清水,首先将鸡肉放进面粉中蘸一下,再过一遍清水,接着再裹一层面粉
6、油温升至5成热下入鸡肉,不断翻面炸至两面淡黄色,表面出现鱼鳞状,捞出来控油,待油温再次升至7成热,复炸一遍
7、烙好的饼铺好,设点葱丝,黄瓜丝放上去,再放上鸡肉,挤上沙拉酱,卷起来完成

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