三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的地方传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名，今天来做一下这道菜吧。
主料：糯米适量、猪肉适量、香菇适量、土鸭蛋适量
辅料：榨菜适量、胡萝卜适量
步骤：
1、将糯米浸泡2小时以上。
2、高压锅蒸锅上铺上纱布。
3、倒入浸泡好的糯米。
4、蒸成糯米饭。
5、准备香菇、胡萝卜、榨菜、肉。
6、将香菇、胡萝卜、榨菜、肉切成小丁。
7、锅里放适量油，先将胡萝卜跟肉丁翻炒。
8、等肉转色后，加入榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入海天美极鲜生抽调味，关火即可。
9、准备面粉，鸭蛋。
10、将面粉加凉水拌成可以流动的面糊糊，鸭蛋打成蛋液，稍加一点点盐。
11、平底锅刷上油，转小火，倒入适量面糊，转动一下锅。
12、等面糊凝固后，倒入蛋液。
13、等鸡蛋液呈半凝固状时，给它翻个身，这时关火。
14、均匀地铺上糯米饭，再开火转小火。
15、再铺上炒好的浇头，用平铲子使劲压几下即可关火。
16、切一下装盘即可。
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