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保定小吃培训-香菇烧豆腐 豆腐鲜美 营养丰富

保定小吃培训-香菇烧豆腐 豆腐鲜美 营养丰富

保定小吃培训-香菇烧豆腐 豆腐鲜美 营养丰富

香菇烧豆腐鲜美下饭,营养丰富。这两样最平常不过的食材,搭配出一道美味菜肴,吃起来让人有一种满足感。下面是小编为大家整理的香菇烧豆腐的家常做法,欢迎参考!
主料:北豆腐2块、鸡脯肉1大块、竹笋约50克、红萝卜1截、西兰花1大朵、鸡蛋清1/2个、蛋清1/2只
辅料:香菇7-8朵、蒜头2-3粒、八角2-3粒、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、生抽2茶匙、蚝油2汤匙、麻油1茶匙、水淀粉1汤匙
步骤:
1、先将鸡肉切成厚片,放半只蛋的蛋清、1/2茶匙盐、胡椒粉1/4茶匙、1/4茶匙糖,1/2茶匙料酒抓匀,再加1/2茶匙生粉,再稍抓均匀。
2、置平底锅,大火,放1汤匙菜和1汤匙麻油,放八角2-3粒、蒜头2-3粒,等香气出来,关小火,放切成块的豆腐和水发后的香菇,香菇如果大块的切半,放豆腐后先不要动它,等豆腐表面出汗了,再翻转,煎豆腐的同时把香菇煎一煎,让它的香味更能渗入豆腐里,豆腐煎成浅金黄色就可以了,再开大火催一下。
3、然后盖盖子1分钟,盛起;(铁钢师父的做法是直接放在炒锅里,俺为节约,放水焯西兰花)。
4、不要洗平底锅,加水,放1/2茶匙盐,水开后焯西兰花。
5、西兰花焯好后放在将用来出品的碟里,放置围成一圈。
6、置炒锅在炉上,开中火,锅热放油,再倒入鸡片,滑炒至变成白色。
7、倒入竹笋和红萝卜,稍翻炒。
8、加约一饭碗水。
9、倒入刚好煎好的豆腐、冬菇,加2茶匙生抽、糖1/4茶匙、2汤匙蚝油,焖5分钟,不盖盖。
10、大火收汁,和1汤匙水淀粉,兜几兜,不要收得太干,应该留适量的汁,再洒约1茶匙的麻油,翻几下。
11、将烧好的菜放在西兰花上面。
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