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小吃培训-羊肉手抓饭 味道浓郁 软糯适中

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根据个人口味撒上葡萄干、香菜和孜然粉,一锅异域风情的羊肉手抓饭就可以出锅了,香浓的羊肉,劲道的米饭,软糯的胡萝卜,还有那浓郁的孜然味道,喜欢的话,动手做下吧!
主料:羊排300克、羊排肉100克、胡萝卜1根、腰果仁20克、葡萄干30克、杏脯10克、洋葱100克、米200克
辅料:酥油20克、纯净水200克、烧烤酱30克、蜂蜜20克、黄芥末10克、孜然适量、盐少许、胡椒粉少许
步骤:
1、主要材料备齐;
2、洋葱、胡萝卜切丁备用;
3、锅中放入20克酥油,然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒,直至油色泛出胡萝卜色;
4、将葡萄干洗净,然后与羊排肉丁、杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒,直至羊肉变色,接着放入少许水炒匀;
5、将浸泡好的米放入锅中煸炒,直至米粒将汤汁充分吸收。(觉得这个过程麻烦,就用煮好的米饭)期间需要不断搅拌,避免米饭粘锅;
6、加入适量盐和胡椒粉调味,倒入纯净水,再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可。
7、接着处理羊排,羊排用盐和胡椒粉调味后,下平底锅两面煎至金黄色后取出;
8、将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合,然后均匀涂抹在煎好的羊排上,再撒上些孜然粉;
9、将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出,放冷约5分钟后切开;
10、最后将手抓饭盛入盘中,撒上腰果再摆上羊排即可。
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