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特色小吃培训-牛蹄筋炖土豆 色泽鲜亮 软烂香滑

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特色小吃培训-牛蹄筋炖土豆 色泽鲜亮 软烂香滑

今天小编来教大家一道牛蹄筋炖土豆的做法,牛筋口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”牛筋向来为筵席上品,用它做出的美味佳肴总是让人喜欢。这不,我用它搭配些土豆一起炖,制作简单, 但做出来蹄筋透明,色泽鲜亮,软烂香滑,咸鲜味醇;而土豆吸收汤汁的香味吃起来也软糯适口。
主料:牛蹄筋300克、南瓜200克、粉条适量
辅料:土豆一个、小米辣适量、尖椒一个、甜面酱一勺、豆瓣酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺、香料适量
步骤:
1、牛筋洗净切寸段
2、焯水捞出
3、放高压锅里压熟
4、南瓜,尖椒等切好
5、土豆切块
6、砂锅放油,爆香葱姜蒜
7、放入土豆
8、放入南瓜翻炒
9、加入牛蹄筋
10、放入料酒,生抽,蚝油继续翻炒上色
11、加热水没过食材,放入一勺甜面酱,一勺豆瓣酱,放入调料盒,里面有八角,花椒丁香桂皮等
12、炖煮20分钟后,放入尖椒和粉丝
13、放入四个小米辣,不喜欢吃辣可以不放
14、继续炖煮10分钟后,等食材软烂,汤汁浓郁时即可出锅!
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