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特色小吃培训-酱汁焖鮰鱼 鱼肉鲜美 鱼皮爽滑

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特色小吃培训-酱汁焖鮰鱼 鱼肉鲜美 鱼皮爽滑

民间有“不食鮰鱼 不知鱼味”之说 鱼肉鲜美,鱼皮爽滑,富含丰富胶质蛋白,被誉为鱼中上品,下面来学习学习酱汁焖鮰鱼的做法。
主料:鮰鱼1条、莲藕1节、红薯1个、四季豆200克
辅料:甜面酱适量、海鲜酱适量、蚝油适量、番茄酱适量、酱油适量、白糖适量、姜适量、大葱适量、油盐适量
步骤:
1、将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁;
2、鮰鱼切成片, 加入姜片和大葱, 加入一半酱汁;
3、带上一次性手套, 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时;
4、准备其他的原材料:四季豆、薯条和藕条;
5、煲中放入适量的油, 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒;
6、煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒;
7、翻炒以后加入适量的盐调味;
8、盖上锅盖后焖上五分钟;
9、揭开盖, 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上;
10、将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面;
11、再盖上盖,焖上十分钟关火即可;
12、直接端上桌, 表面上撒些小葱;
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