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特色小吃培训-鱼香茄子 口味鲜美 酸酸甜甜

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特色小吃培训-鱼香茄子 口味鲜美 酸酸甜甜

鱼香肉丝大家都吃过,那么鱼香茄子大家吃过吗,今天就来教教大家,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。
主料:茄子400克        
辅料:泡姜10克、泡椒10克    
鱼香茄子的做法
1、泡姜、泡椒、蒜一起剁碎。
2、茄子洗净 切成两半。
3、把茄子 切成鱼鳞状不能切断,形状像鱼,就是传说之中的茄鱼。
4、茄鱼放入油锅煎。
5、所有茄鱼放入锅中煎成金黄色。
6、把煎好的茄鱼 捞起放入盘中。
7、油放入锅中 7成油温放入 泡姜、泡椒、蒜粒炒出香味,加入高汤、放食盐、食糖、味精、胡椒粉等调成鱼香味。
8、盘中茄鱼放入锅中。
9、茄鱼放入锅中烧三至五分钟。
10、烧好的茄鱼捞入盘中 摆放好 把汁留在锅里不捞起 勾芡放入葱花。
11、勾好的芡淋在烧好的茄鱼上。
12、这就是做好的鱼香茄子,形状似鱼、味是鱼香。
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