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特色小吃培训-话梅猪手 肉质Q弹 酸甜可口

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今天来教大家一道话梅猪手,简单煮煮就搞定!吃一口胶原蛋白满满,将话梅入菜,尤其是搭配油脂丰富的肉菜一起煮,不但可以消除肉食的油腻,酸酸甜甜的味道,也能让人胃口大开~
主料:猪蹄2只        
辅料:话梅适量、芸豆适量、八角2粒、冰糖适量、姜适量、葱适量、老抽3勺、生抽2勺、料酒适量、山楂干适量        
话梅猪手的做法
1、用镊子将猪手上细毛清理干净,冲水。
2、猪手斩断切块。
3、锅中放入足量冷水,放入姜片、葱段,倒入料酒,将切成小块的猪手放入锅中,煮开即可捞出。
4、将话梅、山楂清洗一下,加入适量水泡1小时。
5、芸豆提前12小时泡发。
6、将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开,再继续煮10分钟,关火放凉。
7、将猪手放入腌汁里,调入盐浸泡6小时以上。
8、锅置火上爆香八角、葱姜片,将冰糖放入锅中炒至棕红色。
9、放入腌制好的猪手翻炒至上色。
10、腌汁锅加温热,将猪手放入锅中。
11、调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆,大火煮开。
12、转小火盖上盖子焖制1.5-2小时,改大火收汁至粘稠即可。
13、特点:绵滑酥软、酸甜开胃。
来保定孙大妈小吃培训,学习多种小吃技术,欢迎来校参观考察。

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