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小吃培训-冷吃兔 麻辣鲜香 色泽鲜亮

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冷吃兔做为四川的传统美食,是一道十足的下酒菜,具有麻辣鲜香的特点,好吃到停不下来,也是待客的必备的菜品,那么冷吃兔怎么做好吃呢?下面来了解下冷吃兔的做法!
主料:鲜活兔子适量        
辅料:干辣椒适量、花椒适量、八角适量、白砂糖适量、菜籽油适量、料酒适量、调味盐适量        
冷吃兔的做法
1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,用料酒和少量豆油码好后备用,另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;
2、将油放入锅中(量宜多), 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干;
3、将准备好的姜蒜片放入锅中,继续炒,炒香;加入花椒,干辣椒继续炒至油色红亮,然后加入豆油,醋,冰糖,鸡精,小火翻炒提味上色;
4、兔肉炒好后,也可加入少量的水煮片刻,水煮干后即可起锅装盘。
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