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小吃培训-杂菜酸辣汤 酸辣浓郁 香味十足

小吃培训-杂菜酸辣汤 酸辣浓郁 香味十足

小吃培训-杂菜酸辣汤 酸辣浓郁 香味十足

杂菜酸辣汤似菜非菜、似汤非汤,是由一锅酸辣浓郁的汤底,配着各式各样的蔬菜。,喝上一口那是浑身舒服、暖和!接下来就来跟孙大妈小吃培训学习学习吧!
主料:瘦肉适量、鱼丸适量、西红柿适量、花菜适量、白菇适量、青蒜适量、烤肉酱适量
辅料:味极鲜生抽适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、白糖适量、醋适量
步骤:
1、(瘦肉、鱼丸、白菇)
2、(西红柿、花菜、青蒜)
3、瘦肉切成较厚的肉片,加入约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋。
4、戴上手套抓匀,静置片刻,入底味。
5、加入2大汤勺的粗粒红薯粉。
6、再次慢慢抓匀。(开始会觉得有点干,不要加水,慢慢抓匀)
7、锅中热油,油7成热时,依次下入肉片。
8、炸至肉片表面金黄而熟透,捞出沥油,备用。(这个时候沥过油可以直接吃的,蘸番茄酱特别的好吃)
9、起锅烧热少许油,放入适量的葱姜末煸香后加入2汤勺的豆瓣酱炒出红油。炒豆瓣酱时加入少许白糖,能更加鲜美而无涩味。
10、加入切成块的西红柿炒软炒出汤汁。
11、兑入适量开水,调入盐,加入少许辣椒粉。(辣椒粉的量依据自己喜欢,可加可不加,每个人对辣的接受程度都不一样哈)
12、加入鱼丸和花菜煮开。(因为这个相对其他配菜熟得比较慢,所以先加)
13、加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉,再次煮开。
14、煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺的醋,加入切好的青蒜段,稍煮片刻即可。(煮好后倒入小一点的汤锅里,放到电磁炉上,移至桌上,小火慢慢加热着吃也很好。不但不担心冷,而且汤汁越煮越浓郁,特别的好喝)
特色小吃项目,到孙大妈来学习,手把手教学。

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