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小吃培训-蛋香焖鸡蛋 香味浓郁 香气扑鼻

小吃培训-蛋香焖鸡蛋 香味浓郁 香气扑鼻

小吃培训-蛋香焖鸡蛋 香味浓郁 香气扑鼻

小编来教大家鸡蛋新做法“特色焖蛋”香味浓郁扑鼻,味道鲜美,老少都可以吃,深受食客喜爱。
食材:大圆白菜400g、鸡蛋1个、湿淀粉10g、老姜5g
做法步骤
1、提前将原材料准备好 叨叨叨:白菜选择大圆白菜,娃娃菜的口感比较脆爽不太适合。
2、用刀将白菜帮子去掉,只留叶 叨叨叨:白菜帮用来炒肉丝不错,千万不要扔掉了。
3、将白菜叶子放入水中清洗干净沥干水待用。
4、鸡蛋无需分离,打入碗内直接搅拌均匀成蛋液待用。
5、将老姜、大蒜切成片,葱白切成小段。
6、锅内倒油烧热至6成时,将打散的蛋液倒入锅中小火油炸至色泽金黄,捞出沥干油 叨叨叨:为了防止蛋液一下倒入锅中成块,可以将蛋液透过带孔的漏勺淋入油锅中,这样炸出来的鸡蛋就比较碎了。
7、将沥干油的鸡蛋切碎 叨叨叨:炸好的鸡蛋碎可以增加白菜的香味。
8、锅洗净倒入清水烧开,将白菜叶子倒入沸水中焯1-2分钟马上捞出 叨叨叨:白菜一年四季皆有,但是夏天的白菜水分比较多,煮的时间需要长一点,不然白菜不够软烂。
9、锅内放少量猪油融化,将姜片、蒜片、葱段爆香锅 叨叨叨:煮白菜放猪油会食白菜口感更加香浓。
10、然后放入切好的鸡蛋碎翻炒。
11、再倒入煮好的白菜。
12、翻炒几下后倒入骨头汤,用大火烧开 叨叨叨:今天家里刚刚堡了骨头汤,骨头汤做出来的比较香,没有直接用清水替代。
13、烧开后焖1分钟,加盐调味,淋入湿淀粉勾芡。
14、出锅后撒上葱花即可食用。
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