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孙大妈小吃培训教大家虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法

孙大妈小吃培训教大家虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法

孙大妈小吃培训教大家虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法

孙大妈小吃培训教大家虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法。
食材:五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、色拉油、冰糖、料酒、生抽、老抽
做法步骤
1、将鹌鹑蛋放入小锅之中,倒入冷水,煮熟后,捞出放入冷水中浸泡一会。
2、把煮熟鹌鹑蛋装进密封盒里,加少许清水,盖上盖,上下左右摇晃盒子。
3、打开盒盖,这个时候再剥,鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了,而且一点都不会伤到蛋白。
4、鹌鹑蛋去皮后,加入适量的老抽进行搅拌均匀。
5、油热至八成后,鹌鹑蛋放进锅里炸。
6、炸出虎皮后捞出备用。
7、将五花肉切成块。
8、放入冷水锅里。在水快煮开还未完全开时捞出肉块,这时肉块表面很干净,不会沾上肉沫杂质。
9、接下来是炒糖色,冰糖砸碎放进油锅进行翻炒,要用小火,用锅铲一直不停的搅动。
10、等锅内糖全部熬化,呈棕红色微微翻泡。
11、下肉翻炒。
12、倒入料酒、生抽、老抽,把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去继续翻炒。
13、放水没过肉,盖起锅盖用小火焖煮,焖至近1 小时的时候加入炸好的虎皮蛋。
14、继续闷煮一会,转开大火收汁;出锅装盘即可(最好煮一个小时以上,肉才会肥而不腻。入口即化)。
赶快把这道虎皮鹌鹑蛋红烧肉学起来!一坨肉能干半碗米饭的那种❗肉肉软软糯糯,鹌鹑蛋焦香焦香的,好吃得停不下来!!!

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