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特色小吃培训-香辣卤牛肉 香辣可口 美味劲道

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这道香辣卤牛肉,是一道美味的菜肴,同时也是很家常的一道菜,自然也是很下酒下饭菜的啦。香辣卤牛肉怎么做好吃呢?有具体步骤跟大家分享一下,吃货的朋友们快来试试。
食材:牛腱子、葱段、姜片、香叶、干辣椒、八角、花椒、陈皮、老抽、生抽、料酒、白糖、盐
做法步骤
1、处理牛肉:牛肉切成大块(我这块牛腱子差不多2斤半,我切成了6块),时间允许的话尽量用冷水将切好的牛肉泡半个小时出一下血水。
2、大葱切段,姜切片。
3、汤锅里放适量的水和几片姜片,冷水下切好的牛腱子焯水。
4、将焯水后的牛肉捞出,冲去浮沫备用。
5、做卤汁:另起汤锅,加入适量的水(水量以没过大部分的牛肉为准)和葱段、姜片、八角、花椒和干辣椒等香料。
6、加入2勺的老抽,主要为了提色,量不用太多。
7、放1大勺的生抽提鲜。
8、放入适量的料酒去腥。
9、再加多半勺的白糖,提鲜。
10、大火烧开后转小火煮15分钟左右即成卤汁。
11、卤牛肉:卤汁煮好后放入切好并喜好的牛肉块。
12、盖上锅盖大火煮开转中火煮20分钟。
13、20分钟后转小火煮1小时,在小火煮完半小时后调入适量的盐调味(卤汁要略微咸一些)。
14、再盖上锅盖,小火炖到牛肉熟即可(如果控制不好时间,可以用筷子戳下肉,能戳进去基本就差不多了)。
15、卤好的牛肉取出凉凉放入保鲜盒里,浇一点汤汁在里面,放冰箱冷藏一晚(更入味)。
16、将卤好的牛肉切片,按照自己的口味喜好浇上调味汁或者蘸着调味汁吃就可以了。
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