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小吃培训-生炒墨鱼 香味浓郁 垂涎欲滴

小吃培训-生炒墨鱼 香味浓郁 垂涎欲滴

小吃培训-生炒墨鱼 香味浓郁 垂涎欲滴

今天要和大家分享的就是一道令人垂涎欲滴的海鲜佳肴——生炒墨鱼。这道菜色香味俱全,绝对能勾起你的味蕾,同时给你带来健康的饮食享受。 现在就让我们一起来看看具体的制作步骤吧!
食材:墨鱼芹菜100g、胡萝卜100g、葱20g、大蒜5粒、小红尖椒3个、马铃薯淀粉5g、食盐10g、白砂糖10g、鸡精、红标米酒20mL、白醋
做法步骤
1、墨鱼躯干从边缘剪开,取出骨头、内脏和墨囊,撕去表皮,内外清洗干净。
2、腕足去除眼睛和嘴,撕去表皮,洗净吸盘和其他部位污物。
3、先将墨魚躯干纵向分割成5cm宽的长片,内侧向上横放在砧板上。
4、刀和墨鱼呈45°角,先斜着片出间隔约3mm的平行刀纹。
5、再竖着片出间隔约3mm的平行刀纹,每6~7刀切断一次,即成长5cm、宽2cm的麦穗花刀块。
6、腕足切成约4cm长的段。
7、芹菜去叶子,斜着切成小段;胡萝卜去皮,切成菱形片。
8、芹菜和胡萝卜下水汆烫,捞出、沥干待用。
9、葱洗净,斜着切成小段;蒜去皮,切片;小红尖椒切小段;马铃薯淀粉加入50mL水搅拌均匀。
10、炒锅加色拉油烧至五成热,先投入葱段、蒜片爆香。
11、再投入小红尖椒翻炒约10秒。
12、放入切好的墨鱼,翻炒至微微卷起。
13、再放入汆烫过的芹菜、胡萝卜。
14、倒入米酒再炒约30秒,加入食盐、白砂糖调味。
15、倒入水淀粉勾芡,再加入鸡精。
16、最后淋入白醋即可出锅。
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