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特色小吃培训-酱爆鲜鱿 柔软脆嫩 酱香扑鼻

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特色小吃培训-酱爆鲜鱿 柔软脆嫩 酱香扑鼻

今天孙大妈小吃培训来教大家一道酱爆鲜鱿的做法,酱爆鲜鱿是一道菜肴,主要是用鱿鱼和辣椒炒制而成。色泽棕黄,柔软脆嫩,酱香扑鼻,美味可口,佐酒下饭均宜。
食材:鱿鱼6小只、青椒80g、红椒80g、姜10g、蒜10g、料酒1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐少许、水淀粉适量、油适量
做法步骤
1、青红椒清洗去籽,青红椒清洗去籽,切成菱形块状。
2、姜、蒜切片备用。
3、将鱿鱼清洗干净,去除内脏,剥去外面的膜。
4、将鱿鱼筒对半剪开,切成大小差不多的块状。刀倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀,间隔匀均,(我切的差不多间隔2mm,内壁切不容易切断),然后交叉再划一遍。
5、切好的鱿鱼。
6、清水加姜片和料酒烧开关火,迅速加入切好的鱿鱼汆烫。
7、鱿鱼卷曲变白迅速捞出控水。
8、热锅加油六成热,先后加入姜片蒜片炒香,加入一勺郫县辣椒酱小火炒出红油,可少量加水,使酱汁呈润泽状。
9、放入青红椒块翻炒至断生。
10、加入鱿鱼大火爆炒片刻,期间调入料酒、生抽、糖、少许盐炒匀。
11、淋入水淀粉,使菜色油亮。
12、美味的酱爆鲜鱿就做好了!
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