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特色小吃培训-黄焖鱼块 鱼块鲜嫩 汤汁浓稠

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特色小吃培训-黄焖鱼块 鱼块鲜嫩 汤汁浓稠

黄焖鱼块是一道色香味俱全的传统名菜,豫菜和鲁菜中都有。黄焖鱼块呈黄酒黄,颜色好看,味道酥脆柔绵,是家常菜的常见烧法,简单易学。 今天小编给大家介绍的美食就是黄焖鱼块。
食材:草鱼半条、生姜2片、小葱3根、大蒜3瓣、红辣椒2根、豆瓣酱一大勺、生抽一勺、黄酒半碗、盐1小勺、鸡精1小勺、白糖1小勺、胡椒粉1小撮、花椒粉1小撮、红薯粉1勺、鸡蛋液2大勺
做法步骤。
1、半只草鱼去头去尾,剁成3厘米左右宽的鱼块。
2、再继续剁成小方块。
3、盛入碗内,加入盐,鸡精,黄酒,胡椒粉,花椒粉。
4、再加入一勺红薯粉。
5、加入两勺鸡蛋液。
6、搅拌均匀,腌制1小时。
7、姜切丝,小葱葱白切段,大蒜,红辣椒剁成蓉。
8、豆瓣酱剁细。
9、锅内倒入能浸没鱼块的油,油烧热后,下入腌制好的鱼块炸。
10、中间多翻动。
11、炸至表面金黄,捞出备用。
12、锅内留少量油,加入豆瓣酱,葱段,姜丝,蒜蓉,红辣椒炒香。
13、接着倒入半碗黄酒。
14、加入盐,鸡精,白砂糖,生抽调味。
15、接着倒入鱼块,大火烧开后,用小火焖至汤汁收紧。
16、出锅,撒上葱花即可。
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