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小吃培训-客家小炒鱼干 味道咸香 香辣下饭

小吃培训-客家小炒鱼干 味道咸香 香辣下饭

小吃培训-客家小炒鱼干 味道咸香 香辣下饭

客家小炒鱼干,做为地方特色美食,深受人们喜爱,来跟着小编来学学吧,看看具体怎么做!
食材:小鱼干300克、葱适量、姜丝适量、蒜4瓣、生抽适量、盐少许、白酒适量、料酒适量、干辣椒3个、小米辣适量,喜辣多放、青椒或红椒适量,喜辣多放、老干妈适量,喜辣多放、洋葱半个、蚝油适量、香菜适量
做法步骤
1、洗干净一下,泡水半小时,让小鱼变软一点,再沥干。
2、沥干的鱼干,加入适量白酒,生抽腌一会。
3、准备半个洋葱。
4、切细丝。
5、姜切丝,蒜切末,葱切丝,干辣椒切碎,小米辣切丁,青椒(红椒)切细丝,香菜切段。(当然如果你不能接受太辣,可以不要小米辣也可以不要辣椒干,毕竟每个人的嗜辣程度不一样)
6、起油锅烧热,下姜丝,蒜末煸炒出味。
7、倒入小鱼干,中火慢慢翻炒(等同于焙干鱼干)出香味。
8、延边缘浇一点料酒,继续翻炒一会,切记中火。
9、等同于继续焙干,切记中小火。 ~锅中料酒全部被鱼干吸收完,锅里干干的了,就可以盛出备用。
10、锅中再放一点油,放葱,辣椒干,小米辣煸炒,再倒入洋葱和青椒(红椒)丝翻炒。
11、把焙干的鱼干倒入,放蚝油,生抽和一丢丢老干妈(嗜辣者多放),大火快炒一分钟左右,加少许盐调味(基本是可以不用加盐的,但是口味这东西实在不好说,还是依个人口味吧)撒香菜段,翻炒均匀盛盘。
来孙大妈小吃培训,学习特色小吃项目,小炒鱼干还可以加豆豉一起炒,增加鱼干的复合味道,也是棒棒哒下饭菜!

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