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特色小吃培训-鱼香二丁 色泽红润 鲜香下饭

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今天来教大家一道鱼香二丁的做法,鱼香肉丝都吃过,那么鱼香二丁相信大家都没吃过吧,来学习学习吧!
食材:圆茄子半个、土豆一个、葱姜蒜适量、料酒一勺、生抽两勺、醋3勺、糖4勺、植物油适量、郫县豆瓣酱一勺
做法步骤
1、土豆切丁。
2、用清水洗去淀粉,控水待用。
3、茄子切丁。
4、过清水洗一下,控干水分,放入适量盐,搅拌均匀,放置一会儿,出水后攥去水分。
5、葱切圈,蒜切片,姜切碎。
6、小碗中放入一勺料酒,两勺生抽,三勺醋,四勺糖,两勺淀粉,适量清水,调匀。
7、锅中放入适量植物油,放入土豆丁炸至金黄。
8、盛出待用。
9、茄丁放入锅中翻炒至变软。
10、盛出待用。
11、锅中油全部倒出,加入一勺郫县豆瓣酱,用锅底的残油小火炒出红油。
12、放入葱姜蒜翻炒。
13、倒入茄丁。
14、放入土豆丁翻炒。
15、倒入小碗中的调料。
16、大火烧开翻炒均匀即可。
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