小吃培训-红烧冰鱼段肉质细腻弹性十足

发布时间：

2024/11/16

今天教大家一道冰鱼的做法，冰鱼肉雪白紧实，肉质像虾肉一样鲜美，细致又富有弹性，每次做这个菜家里的米饭都不够吃的,太下饭了,你们也快试试做吧
食材：南极冰鱼段5条、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、冰糖4g、盐依个人口味、面粉适量、熟白芝麻少许
做法步骤
1、将南极冰鱼段放在室温自然化冻。
2、化冻的南极冰鱼段洗干净，放在厨房用纸上将水分擦干。
3、加入盐，盐的量根据个人口味放。
4、再加入将处理好的南极冰鱼段放入器具中，加入食用盐，料酒，用手轻轻按摩。
5、滴入生抽，再次按摩鱼身，使冰鱼段均匀吸收了调味料。
6、腌制30分钟。（现在天气比较热，可以封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制）
7、取一块大一点的盘子，放上上午面粉，将腌制好的冰鱼段，放入面粉中，裹上面粉，最后在抖掉多余的面粉。
8、起油锅，加入适量食用油，放入裹上面粉的南极冰鱼段。
9、中小火煎鱼，煎至两面金黄夹出备用。
10、另起油锅，锅中加入少许食用油，再加入冰糖，小火将冰糖融化至褐色，这时立即将煎好的鱼段放入锅中，挂糖色。
11、加入料酒。
12、再加入蚝油。
13、加入纯净水，没过南极冰鱼段为宜，再加入切好的葱姜蒜，盖上盖子将鱼段炖熟，最后收汤即可。（约8分钟样子）盛出装盘。
孙大妈小吃培训这道红烧冰鱼段就做好了，肉质细腻，有弹性。就一根大鱼刺，吃起来特别方便。