特色小吃培训-红烧兔子肉色泽红亮口感鲜美

发布时间：

2024/12/26

红烧兔子肉是一道美味的中式菜肴，其色泽红亮、口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面就让我们跟着徐水孙大妈小吃培训一起来学习一下如何制作一道美味的红烧兔子肉吧。
用料：新鲜兔肉1000g、小葱50g、老姜4片、二青条青椒250g、仔姜（新鲜的）100g、生抽20g、老抽10g、盐5g、香醋5g、白糖10g、蚝油20g、郫县豆瓣酱50g、自制泡椒、泡生姜100g、大蒜10瓣、料酒20g、牛羊兔佐料20-50g
做法：
1、兔子清洗一遍放上四五片老姜和一小把小葱，然后撒上5g左右的盐再倒一点料酒把兔子肉和均匀，然后静止15-30分钟都可以。
2、我一般20分钟左右，中途可以处理其他佐料，时间到了把里面的姜葱弃之，把多余的水分虑掉加一点点薄薄的水芡粉进去把兔子肉均匀的裹着然后准备下一步！
3、冷锅倒油，油可以适当的多一点点，这不是要把兔子肉进油锅溜一下。
4、差不多10分钟左右就OK了。
5、然后把锅洗干净，热锅倒油，这个时候又不需要太多油差不多60-70度就可以把泡椒、泡生姜、大蒜一起下锅，加入郫县豆瓣、生抽、老抽、香醋、糖把以上材料炒香加入兔子肉进去一起炒，然后加入蚝油、牛羊兔佐料一丢丢又继续翻炒，使其兔子肉完全入味！
6、炒的合适就加开水（记住一定是开水或者是大热水）不能是冷水，兔肉这个时候是膨胀的如果去冷水导致兔肉回缩就不鲜嫩了，加开水腌过兔子一些就可以盖上锅盖大火后转中火烧过30多分钟就差不多了！
7、里面还是要保留一点酱汁，然后加入切好的二青条和新鲜的仔姜再炒一会就OK了！
8、最后装盘即可，美美的吃上一口！
一道营养美味的家常菜，红烧兔子肉就做好了，鲜香美味，营养又解馋，喜欢的朋友，可以买一些兔子肉试试哟！