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特色小吃培训-肉丝炒米粉 米粉香甜 肉丝滑嫩
发布时间：
2025/02/04
今天我就做了一道肉丝炒米粉，米粉香甜，肉丝滑嫩，口感俱佳，味道很不错！来跟着小编看看怎么做吧！
用料：肉丝100克、米粉400克、芹菜2根、生姜1小块、大蒜6瓣、食用油4勺、盐5克、生抽3勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、鸡精少许
做法
1、将干米粉用80~90度的温开水浸泡一小时以上，使其变软。
2、用精瘦肉切丝，放入碗中加盐，胡椒粉，淀粉，生抽拌匀，淋少许油以锁住水份备用。
3、热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑散断生装碗备用。
4、起锅烧油，放入姜、蒜爆香。
5、加入生抽，蚝油、盐，少许清水化散烧。
6、倒入洗净沥干水份的米粉进行翻炒，此时应关小火快炒，以免沾锅。
7、加入肉丝继续翻炒约半分钟…
8、再加生抽少许，一~二滴老抽增色。
9、加入芹菜翻炒约十秒钟…，加入少许鸡精。
10、起锅装盘。
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