特色小吃培训-清蒸金菠萝鱼肉质鲜嫩风味独特

发布时间：

2025/02/20

今天用金菠萝鱼，用于蒸、煎都很好吃，肉质很香，筷子夹是一块块的，像蒜子肉，口感非常好！跟着小编看看吧！
用料：金菠萝鱼600克、（姜片姜丝共）约25克、蒜瓣10克、红头葱6根、盐（腌）少许、料酒15克、蒸鱼豉油15克、淋油约25克
清蒸金菠萝鱼的做法
1、金菠萝鱼在菜市场买鱼的时候卖家就把鱼去鳃去肠子，回来清除积血清洗干净，滴干水分或用厨房纸擦干水分
2、在鱼身上划几刀，蒸鱼快熟
3、放少许盐，料酒15克，抹匀腌制10分钟。
4、鱼盘放1根葱和三片姜垫着
5、摆上鱼，蒸鱼前在鱼肚里放几片姜和1根葱结去腥
6、鱼身上也放上几片姜一起蒸去腥
7、大火烧开蒸锅水，鱼盘放进蒸锅架里，大火蒸8分钟左右（鱼划了几刀容易蒸熟，但还要看鱼的大小来定时间的哦）
8、鱼蒸好倒去鱼蒸出来的腥水，去掉蒸鱼的姜片和葱，重新铺上生姜丝约8克
9、铺上蒜末10克（不喜欢蒜末的可以不放），但是放了蒜末再用滚油淋非常香哦！
10、铺上4根红葱头丝
11、再淋上蒸鱼豉油15克
12、烧约25克的滚油淋在鱼身上，滚油把姜葱蒜的香味都淋出来了！给蒸鱼豉油添加香味，完美！
徐水孙大妈小吃培训清蒸金菠萝鱼做好了，肉质坚实，有一定的嚼劲，味道鲜美，有一种类似黄鱼的海鲜味，但比野生大黄鱼稍微干一点。