特色小吃培训-酸梅鸭腿色泽诱人酸甜适中

发布时间：

2025/02/25

今天，给大家带来一道超级解腻、超级开胃的家常美味——酸甜爆汁的酸梅鸭腿！这道菜不仅色泽诱人，酸甜适中，更是嫩滑入味，一尝难忘。
用料：鸭腿2个、酸梅酱3勺
酸梅鸭腿的做法：
1、准备鸭腿2两只，泡出血水，用厨房纸吸干表面的水份。
2、锅到底油，下入少许盐，把鸭腿表皮煎至金黄，多余的鸭油煎出来。
3、下入红葱头，姜片、蒜粒爆香。
4、锅中倒入水，没过鸭腿的一半，倒入一勺老抽、两勺生抽、两勺黄冰糖、两勺香醋、两勺广东米酒（料酒也可以）、三勺酸梅酱，中小火先将鸭腿皮朝上先焖煮20分钟，再翻面焖煮20分钟，这个过程颜色不深是正常的，别着急。
5、大火收干汁，锅内会出大泡，这个时候是上色的关键，用勺子将酱汁不断浇在鸭腿上帮助上色，汤汁不要完全收干。
6、出锅，将锅内剩余汤汁浇在鸭腿上。
7、鸭腿放凉后，斩成大块。
酸梅鸭腿！鲜嫩多汁，酸中带甜，开胃又下饭！赶快自己做做吧！想学小吃的来保定孙大妈小吃培训参观考察吧！