特色小吃培训-酸菜兔肉酸辣爽口滑嫩入味

发布时间：

2025/02/26

今天这道酸菜兔肉，看似清清淡淡实则“暗藏杀机”，赶紧看看做法吧！
用料：鲜兔子一只、花椒一小把、嫩姜一块、黑胡椒粉适量、青笋头豆芽等配菜适量、泡菜一盘、芹菜一根、大蒜大葱适量
做法：
1、新鲜点杀的兔肉，清洗干净后漂洗 10 分钟祛除血水。
2、切成四只腿，两片胸脯，一根脊柱骨。
3、剃骨头取肉，切成薄片。
4、用小苏打泡 5 分钟。
5、同时准备葱姜花椒，用温水浸泡出味。
6、捞泡菜：青菜、辣椒、生姜、野山椒，清洗一下备用。
7、准备自己喜欢的配菜：青笋头，嫩姜、绿豆芽、花菜冻豆腐…… 青笋头切成比丝粗比块细的条状嫩姜切丝
8、泡菜洗净和大葱大蒜一起切细备用。
9、清洗好兔肉，加胡椒粉、盐、料酒和葱姜水搅拌至兔肉发粘，加芡粉拌匀，加油封住水份备用。
10、热锅热油下兔肉大火翻炒变色，盛出备用。
11、洗锅加色拉油和猪油。
12、加切好的泡菜调料翻炒到水分变干并散发泡菜特殊香味。
13、加开水熬煮，放松鲜鲜，白糖调味。
14、熬煮 10 分钟按成熟的先后顺序添加配菜。
15、最后加入炒好的兔肉，烧开即可。
16、加入绿豆芽和小葱，美味即成。
这道酸菜兔肉做好了，以其嫩滑的兔肉和酸辣的味道而闻名，想学习多种兔肉美食的来徐水孙大妈小吃培训吧！