特色小吃培训-秋刀鱼梅酒煮酸甜适中味道浓郁

发布时间：

2024/08/14

秋刀鱼别只会烤着吃了，今天给大家分享秋刀鱼的新吃法——秋刀鱼梅酒煮。酸梅散发微弱的酸味与秋刀鱼的风味很搭，口感清爽而丰富，很适合下饭的一道菜。
食材：秋刀鱼8尾、酱油100cc、味醂80cc、蚝油2大匙、梅酒200cc、冰糖100g、水300-400cc、白酒醋或白醋100cc、姜丝一些、青葱5-6根
做法步骤
1、秋刀鱼去头去内脏，洗净后拭干，切成3等分。
2、将鱼身两面都沾上面粉。
3、平底锅加热，放入少许油润锅，将秋刀鱼两面煎出焦色后取出备用。
4、炖锅放入青葱铺底。
5、摆上煎好的秋刀鱼。选取大小合适的锅子，鱼块尽量不要重迭。
6、放入酱油、蚝油、味醂、醋。
7、加入梅酒。
8、放入姜丝和冰糖。
9、加水至稍稍盖过食材。
10、煮滚后转小火。
11、盖上上盖，煮至收汁。
12、煮好收汁，大约煮了1.5小时。
13、摆盘上桌。鱼肉紧实甘醇入味，没有腥味，鱼骨已经软化可以嚼食，姜丝也很有味道。冷藏可以保存多日，很适合多煮一些当常备菜。
孙大妈小吃培训这道秋刀鱼梅酒煮酒做好了，酸甜适中，味道浓郁，层次很丰富，比烤着吃还要香。