保定小吃培训-红烧茄子软软糯糯酱香浓郁

发布时间：

2025/03/14

家人们，今天必须给你们分享一道超级下饭的家常菜 —— 红烧茄子！软软糯糯，酱香浓郁，每一口都超满足，就算是厨房小白也能轻松拿捏。话不多说，一起来看看具体做法吧！
用料：圆茄子1个、西红柿1个、红椒1个、螺丝椒半个、白糖1勺、陈醋适量、盐适量、生抽适量、大蒜2瓣、油适量、淀粉适量
做法：
1、食材清洗准备，大蒜切末，生姜少许切丝。
2、茄子削皮切滚刀块，洒一勺盐，颠颠盆拌匀，沙沙水分，静置一会儿盆里有水，开始攥水。
3、调汁：生抽，白糖，盐，蚝油，淀粉，温水，搅拌备用，调好自己尝尝味儿。
4、螺丝椒，红椒切块，西红柿切滚刀块，备用。
5、茄子攥好水分，洒均匀淀粉，颠颠裹均匀。
6、锅中适量油，油温热了，试放一个茄子，能定型即可下锅，一次不要放太多，少量多次加，下锅不要扒拉，等茄子稍稍定型，开始轻轻扒拉，炸至微黄可以捞出。
7、茄子过好油，酥酥脆脆。
8、少许油，蒜末，生姜翻炒出香，倒入西红柿翻炒，倒入茄子翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒至快收汁，倒入辣椒，翻炒翻炒出锅。
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