小吃培训-肉末酸豆角酸的清冽辣得爽利

发布时间：

2025/06/11

没胃口时，总想寻一味唤醒味蕾的救赎。突然想到肉末酸豆角，此刻像发酵的回忆般在舌尖苏醒——酸的清冽，辣得爽利，油脂香裹着豇豆的脆韧，嚼出了鲜活滋味。今天咱们就用最朴素的食材，复刻这道能撬开整个胃口的家常至味！
用料：猪肉馅100克、酸豆角400克、糖1/2大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、郫县辣酱2大勺、蒜适量、葱适量、姜适量、食用油2大勺
做法：
1、把现成的酸豆角从包装中取出后用清水冲洗几遍后切成小段。
2、葱姜蒜切成末。
3、锅做热后放入油后，把火调小一点，中火即可，放入葱姜蒜末爆香。
4、盛入两勺郫县辣酱翻炒，炒出红油。
5、出红油后下入猪肉馅翻炒，此时火可以调大一些。
6、肉末脱血色后放入酸豆角一起炒，这时倒入料酒和生抽，放入糖调味。做这道菜不用再放盐了。酸豆角和郫县辣酱本来就是辣的。
当酸豆角的脆爽撞上肉末的焦香，琥珀色的酱汁顺着瓷碗边缘流淌，这道承载着烟火气的家常小炒就做好了，想学习小吃美食的来保定孙大妈小吃培训吧！