特色小吃培训-甜辣香菇藕圆甜中带辣味道浓郁

发布时间：

2025/06/30

甜辣香菇藕圆,一口一个超美味!全素的小丸子,裹上一层甜辣酱,只是香菇和莲藕你会信么?这明明吃出了肉丸的感觉啊!
用料；莲藕450克、香菇55克、姜8克、小葱一根、蛋一枚、酱油一勺、黑胡椒粉研磨十下、甜辣酱三勺、酱油（料汁）一勺、黑胡椒粉（料汁）研磨五下、凉水6勺、藕汁一勺、盐半小勺、蒜两瓣
做法：
1、莲藕擦成藕茸，用手一点点攥干水分，留出一点藕汁最后一步备用。
2、香菇，姜，葱，都剁碎。
3、加入一枚鸡蛋，一勺菁选酱油。
4、黑胡椒粉研磨十下，不喜少放。
5、抓匀，再加半小勺盐，抓匀。
6、用手捏揉成小丸子，约12克一个。
7、平底不粘锅放油，小火煎小丸子，两面煎，晃动锅子最好四面都煎到，煎黄定型，煎好后取出备用。这一步需要点耐心哈。
8、调个汁，甜辣酱三勺，菁选酱油一勺，黑胡椒粉研磨五下，凉水六勺再把两瓣蒜切蒜粒备用。
9、不粘锅放少许油爆香蒜。
10、放入调好的料汁。
11、放入丸子，晃动锅子让它们均匀裹上料汁，小火盖盖两分钟。
12、开盖后大火，加入之前备好的一勺藕汁勾芡，大火收汁，晃动锅子，让丸子裹上料汁，即可。
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