特色小吃培训-猪肚包鸡爽脆弹牙鲜嫩多汁

发布时间：

2025/11/19

今天保定孙大妈小吃培训为大家分享一道猪肚包鸡的家常做法，步骤很详细，汤汁奶白香浓鸡肉很鲜嫩，一大锅都不够吃。
用料：猪肚一个、仔鸡一只、糯米250克、香菇5-6朵、葱段一把、姜5片、胡椒粉一小勺、党参2支、玉竹5片、黄酒100克、盐一汤匙、白糖2汤匙、老抽酱油1汤匙
做法：
1、将猪肚用面粉揉搓抓洗，清水冲洗干净,再倒入50克醋,20克盐,50克料酒浸泡揉洗，去除多余脂肪。也可以用洗米水来洗猪肚，经过反复清洗去掉异味。另外，备好糯米半斤，浸泡几小时后控干水份，在糯米中放入少许酱油、盐、鸡精、葱末、姜末拌好。
2、鸡一只，洗净后用盐、料酒腌制15分钟，在鸡脚的关节切一刀，便于将鸡腿折放进腹腔内，然后在鸡肚子里塞上泡好的香菇、姜葱和糯米。
3、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用针线缝好，扎紧封口；放入高压锅，加盐1汤匙、白糖2汤匙、料酒100克，葱结一把,姜5片,胡椒粉一小勺,党参2支,玉竹5片,再加入水，以没过猪肚为宜。大火烧至出气后，保持大气，压15分钟后，转小火继续焖15分钟即可。
4、食前，将猪肚捞起。
5、切开，取出熟鸡一半手撕，一半另做他用，猪肚切成片。
6、将全部东西放回到原汤中滚热再食。先喝汤，再吃肉。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚，又同时吃到美味可口的鸡肉。
7、另外，猪肚晾凉以斜刀批成肚片，与焯过水的荷兰豆、黑木耳、胡萝卜片凉拌，只需加入生抽、米醋调味。非常爽口！
8、鸡晾凉也可以单独斩成块。就是一盘下酒菜！
猪肚包鸡做好了，非常的好吃，冬天喝上一碗汤，暖身又滋补，赶紧试试吧！