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羊肉泡馍

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羊肉泡馍

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参数
羊肉泡馍
【面食汤粉系列】
保定徐水孙大妈小吃培训学校项目:兰州拉面、牛杂面、安徽板面、海鲜炒面、牛肉罩饼、羊肉面、重庆小面、担担面、臊子面、饸饹面、土豆粉、肉丝面、油泼面、饸饹面、过桥米线、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南烩面、热干面、疙瘩汤、手擀面、肥肠面、排骨面、鸡块面、焖面、香辣面、麻辣面、凉面、素炒面、肉炒面等面食小吃
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹",西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
【羊肉泡馍培训内容】
1、羊肉的处理;
2、配菜的处理;
3、高汤的熬制;
4、馍的处理;
5、羊肉泡馍成品的制作。
【羊肉泡馍培训时间】
一般2_3就可以掌握,学会为止,不限制时间,老师手把手,学员亲手操作,学完回家后,做不好,还可以回学校继续免费学习,终身服务的。
羊肉泡馍怎么做呢,孙大妈小吃培训教你羊肉泡馍的做法。
材料:烙饼200克,黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克。
调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克。
做法:
1.先将烙饼掰成碎块;
2.黄花、木耳洗净撕碎;
3.粉丝泡发;
4.青蒜洗净择段;
5.香菜择洗净;
6.卤羊肉切片备用;
7.将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝、青蒜,煮熟;
8.调入盐、味精、胡椒粉拌匀,盛入碗内;
9.放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即可;
10.泡馍讲究汤清肉烂,煮汤是最重要的,骨汤和肉汤分开煮,肉先腌制20小时,再煮8_12小时。常见煮泡馍汤,一口近1米口径的大锅,下的调料使用50斤的面口袋,装满满一袋,投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门,所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门,下午2点左右就关门了。
【孙大妈小吃技术培训学校的服务】
1、小吃自己在家做不好,可以来学校免费重学;
2、提供小吃原料配方,学员可独立开店;
3、26年历史,八家连锁学校,师资雄厚;
4、老师手把手教学;
5、随到随学,免费住宿;
6、400多种风味小吃,原料讲究,口味独特。
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