徐水小吃培训孙大妈教大家卤煮一品锅的新京味做法，此菜由北京的一道传统小吃卤煮火烧演变而来，现在将原料的种类丰富起来，口味也随之多元化，器皿选择了复古的铜锅。

原料：

猪小肠200克，猪心、猪肺、猪肚、炸豆腐、五花肉各50克，火烧2个。

调料：

A料（盐30克，醋3克），B料（盐5克，料酒10克，酱油8克），韭菜花、香菜各4克，辣椒油10克，蒜茸15克，自制老汤1千克。

自制老汤熬制：

将棒子骨2500克，鸡架1500克，生抽300克，老抽150克，八角10克，桂皮8克，花椒、肉蔻、白蔻各5克熬制3小时左右即成。

制作方法：

（1）将猪小肠用A料搓洗干净，并与猪心、猪肺、猪肚五花肉焯水，然后放入调制好的老汤内卤煮。

（2）将烙好的火烧、炸豆腐切成菱形块，放入自制老汤内煮透，拿出后放入菊花锅内垫底，然后把煮好的猪肠、猪心、猪肺、猪肚、五花肉，均匀码在上面，浇入老汤即可。

（3）上菜时把韭菜花、蒜茸、辣椒油、香菜，分别装入小碗内，据个人喜好适量搭配即可。

以上就是徐水孙大妈小吃培训教大家的卤煮一品锅的新京味做法。口味独特，如果想学习更多其他新出小吃培训做法，请关注孙大妈小吃培训学校。