孙大妈小吃培训教您做冬阴功烩东海奇鲜

特点：

原料新鲜，口味辣、酸、香。

创新点：

冬阴功汤口味酸辣，香螺、目鱼蛋、小墨鱼肉质细腻、味道鲜美，将它们连同剁椒、葱油一起烹调，口味香辣，肉质鲜美，特别过瘾。料:

香螺、目鱼蛋、小墨鱼各150克。

调料:

冬阴功汤300克，剁椒30克，盐、香叶各2克，料酒5克，姜片、红辣椒片、芹菜嫩叶、葱油各10克。

制作方法：

１香螺用刀敲开，取带有香螺肉的一半壳，摘除泥沙和杂质后洗净；小墨鱼去墨囊后与香螺、目鱼蛋一起放沸水中大火汆30秒，捞出装盘。

２剁椒、冬阴功汤、姜片、红辣椒片、料酒、盐、香叶调匀，入盘中上笼大火蒸6分钟取出。

３锅内放葱油，烧至八成热时出锅，浇在盘中，撒洗净的芹菜叶装饰即可。

制作关键：

香螺肉、目鱼蛋、小墨鱼同属鲜味足、口感嫩的原料，所以汆水时间不要超过1分钟，否则肉质变老。

学技术，选孙大妈小吃培训，了解更多美食做法，可以关注我们：http://www.sdm0312.com。